Preparación: En una olla con agua hirviendo incorporamos los arbolitos de coliflor hasta quedar crocantes o al dente, una vez listos sacamos de el agua y reservar

Enseguida en una charola poner los tomates, chiles y asar en el horno (también puede asar arriba de un comal o sartén o si lo desean pueden hacer la salsa hervida, sólo poner una olla con agua, añadir tomates, chiles y dejar suavizar) una vez listos nuestros tomates y chiles incorporar a la licuadora junto con el trozo de cebolla, el diente de ajo, sazonador en polvo, pimienta y moler

Ya lista la salsa añadir en un sartén con un chorrito de aceite, mezclar e incorporar el agua al gusto, rectificar sazón y dejar integrar los sabores

Por otro lado rellenar los arbolitos, tomar un arbolito abrir un poco con cuidado sin abrir totalmente rellenar con un poco de queso, jamón

Y pinchar con un palillo de lado a lado por la parte gruesa

Enseguida enharinar completamente el ramillete de coliflor, una vez ya tenemos todos nuestros arbolitos rellenos, reservar

Para la preparación de el capeado verter en un bol las claras y batir hasta quedar a punto de turrón, paso siguiente es incorporar las dos yemas una a una y seguir batiendo  añadir la cucharada de harina y continuar mezclando hasta quedar una consistencia homogénea,

Ya preparada nuestra mezcla capear los arbolitos y añadir a un sartén en abundante aceite previamente en el fuego (el aceite debe está caliente, fuego medio alto mucho cuidado)

Freír por ambos lados hasta quedar el dorado de su gusto

Enseguida poner los ramilletes sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite

Una vez terminadas servir y salsear o si lo desean pueden añadir al caldillo (salsa)  acompañar con un poco de arroz blanco o la guarnición de su preferencia, es una receta deliciosa ideal para ésta temporada de cuaresma espero les ayude y les guste☺☺☺