Comenzamos preparando el aliño y para ello ponemos en un mortero las hojas de albahaca, la sal, el perejil picadito, los ajos también picados, las hojas de menta y el aceite de oliva un buen chorro, machacamos todo bien y reservamos.

Limpiamos los calamares y les hacemos unos cortes pero sin llegar a cortarlos, solo por un lado.

Ponemos una sartén al fuego y ponemos unas gotas de aceite, cuando esté caliente ponemos los calamares con los cortes para abajo le ponemos un poco del aliño a los calamares, luego cuando esté dorado le damos la vuelta y ponemos más aliño por todo el calamar .

Cuando los calamares estén hechos los colocamos en un plato y ponemos el jugo que queda en la sartén después de hacerlos por encima de los calamares y servimos.