Lo primero es poner en remojo los palitos de madera con que se armarán los pinchos. Usé los palitos más cortos, de unos 15 cm.

La cantidad de ajo y de ají dependerá del tamaño de los que se usen. Lo más indicado es comenzar pelando y cortando en escamas 1 diente de ajo.

En un bol mezclar el ajo, el orégano, la sal y el aceite.

Cortar la pechuga en cubos de una pulgada aprox. Todos lo más similares posible. Ponerlos en el bol y revolver bien para que vayan tomando sabor. Reservar.

Cortar el ají en cuadrados de 1,5 x 1,5 aprox.

Pelar la cebolla, partir al medio y cada mitad en 4. Separar cada 2 capas, para que no resulte demasiado gruesa. Lavar los tomates y cortar el pan en cubos de tamaño similar a los de pollo.

Comenzar la brochette con un cubo de pan y comenzar a intercalar cebolla, tomate, pollo, ají, panceta. Solo puse 1/2 feta de panceta por pincho, haciéndola un rollito.

Como se puede apreciar, no seguí el mismo orden, sino que cada pincho tuvo el suyo. Lo único idéntico fue 3 bocados de pollo (salvo en dos que puse 4), 1 rollito de panceta y el inicio con el pan. Asar en horno precalentado a 200º durante unos 20'. Claro que a la parrilla quedarían mucho mejor.