Potaje casero con costillas de cerdo y alcachofas

Name: Potaje casero con costillas de cerdo y alcachofas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 grs costilla de cerdo troceada; 250 grs garbanzos cocidos; 1 cebolla mediana; 2 alcachofas; 100 grs guisantes; 2 zanahorias; 1 tomate pera pelado; 2 patatas medianas peladas y troceadas; 1/2 pimiento rojo; 1 cabeza ajos; 1 hoja laurel; 2 clavos de olor; 4/5 granos pimienta negra; pimentón dulce, colorante; aceite oliva virgen extra; 3 puñaditos arroz redondo

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Vélez-Málaga

Este potaje o guiso,,se le puede aportar muchos más ingredientes. Como chorizo casero en rodajas, tocino fresco troceado..también se le puede añadir menestra de verduras y hacerlo como un refrito, pero yo, he querido hacerlo en crudo y sin pringue porque sienta mucho mejor, (aunque con la pringá, está muchísimo más bueno..jeje), y es más sano y sienta muy bien en días de frío o pasados por agua. Se puede acompañar con unas aceitunas del terreno aliñadas, unos rábanos o rabanillas y unas guindillas en vinagre, como gusten..!!

Potaje casero con costillas de cerdo y alcachofas

Esther Ariza Sánchez @cookpadesther69

Guardada

Ingredientes

4 raciones

500 grscostilla de cerdo troceada
250 grsgarbanzos cocidos
1cebolla mediana
2alcachofas
100 grsguisantes
2zanahorias
1tomate pera pelado
2patatas medianas peladas y troceadas
1/2pimiento rojo
1 cabezaajos
1 hojalaurel
2clavos de olor
4/5 granospimienta negra
pimentón dulce, colorante
aceite oliva virgen extra
3 puñaditosarroz redondo

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner una olla con agua, la costilla, la cebolla en 3 trozos, el tomate pelado y a la mitad, el pimiento rojo en 3 trozos, el laurel, la pimienta negra en grano, los 2 clavos, sal, el pimentón dulce, el colorante, la zanahoria cortada a rodajas, sal, y aceite oliva virgen extra a cocer unos 20 minutos
2

Asar una cabeza de ajos, y añadir también
3

Sacar el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y un poco de caldo, y pasar por la batidora y añadir otra vez a la cocción,
4

Limpiar las alcachofas, y añadir al guiso junto con los guisantes..
5

Seguido, añadir el arroz y las patatas..
6

Rectificar de sal y poner el fuego más suave..y añadir los garbanzos cocidos
7

Dejar cocer unos 8/10 minutos hasta que el arroz esté cocido aldente y apagar
8

Dejar reposar 2 minutos y servir...
9

Espero que os guste..!!