Pelar la cebolla y partirla en juliana fina. Lavar los pimientos y cortarlos también en juliana fina.

Salpimientar los lomos de merluza y pasarlos por harina.

En una sartén, con un hilo de aceite, sofreír las gambas peladas. Dejar que tomen color, retirarlas y reservar.

Añadir un poco más de aceite y dorar los lomos de merluza. Retirarlos y ponerlos en una fuente para el horno. Poner las gambas en la fuente.

Retirar un poco del aceite. En el sobrante, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Incorporar los pimientos y sofreír otros 5 minutos más.

Incorporar las setas y dejar cocer unos 10 minutos, removiendo a menudo.

Agregar el vino y dejar que evapore. Incorporar el caldo, dejar que recupere el hervor y cocer unos minutos, agitando de cuando en cuando.

Incorporar el sofrito a la fuente y ponerla en el horno precalentado a 180 y asarlo unos minutos.