Cogemos el pan y lo cortamos a rebanaditas pequeñitas y muy finas y lo ponemos en un bol y en el mortero picamos 1/2 cabeza de ajos pelados con un puñadito de sal, añadimos medio vaso de agua y mezclamos bien con el pan, amasando un poco con las manos y dejandolo que se empape bien, y reservar.

Ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite de oliva y vamos friendo por orden, primero el tocino, troceadito y después las longanizas, también troceaditas y por último las morcillas y apartamos.

Freímos las ñoras con cuidado de que no se quemen, pues amargarían y apartamos, en el aceite restante freímos los dientes de ajo restantes enteros y sin pelar y cuando empiecen a dorarse añadimos el pan y freímos a fuego medio sin parar de mover de vez en cuando hasta que empiezen a estar sueltecitas y un poco doradas.

Entonces añadimos el tocino, y la longaniza, y damos unas vueltas y ya podemos servir. SON deliciosas y se sirven acompañadas de 1 huevo frito por persona, la ñora y la morcilla.