Chicharrón de pescado estilo carretillero 👍🇵🇪
Una receta que vale la pena preparar, y se ve mucho en los fast food.
Chicharrón de pescado estilo carretillero 👍🇵🇪
Una receta que vale la pena preparar, y se ve mucho en los fast food.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavamos los filetes de pescado y hacemos cortes lo más parejo para ser un bocado, y reservar los cortes sobrantes
- 2
Teniendo un mise en place correctamente, pasamos a licuar los ingredientes teniendo en cuenta que no es algún tipo de mayonesa, sino más líquida para una maceración por eso el fumet.
Una vez licuado, colar y reservar
- 3
Agregamos los trozos de pescado mezclar y pueden macerar mínimo 1 hora, luego apanar con harina y fécula de maíz y de inmediato poner una sartén o puede ser un wok y colocar aceite
- 4
A este paso se le llama fritura profunda y ya caliente agregar los trozos de pescado pero en pocas cantidades para un mejor dorado y el apanado no se abra
- 5
Luego sacamos los trozos de pescado y reservar y freír el resto para luego dar otra fritura más por pocos, así tendremos unos cubos de pescado crocantes
- 6
Sacar los trozos de pescado y poner en papel absorbente,
Mientras podemos preparar una salsa criolla para acompañar
Servir y decorar con cancha serrana 😉
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