Pelamos y cortamos las cebollas en finos cubos, picamos el dientes de ajo y lo llevamos en un recipiente apto para microondas, junto a la sal, azúcar y lo cocinamos varios minutos hasta que se vean transparentes, liberen el líquido, revolviendo en varios períodos de tiempo a potencia máxima. Luego le agregamos provenzal y reservamos. Dejando enfriar. También se podría rehogando con un poquito de aceite en la hornalla.

En un recipiente chico preparamos el fermento mezclando la levadura con el azúcar. La leche tibia donde disolvemos la miel y las cucharadas de harina, batiendo con un tenedor, hasta burbujear, tapamos y dejamos activar unos 15 a 20 minutos.

En un bowl grande colocamos la harina, sal, el aceite, el fermento y de a poco el agua tibia y las cebollas que habíamos reservado, integrando todo.

Es el momento del amasado, muy importante para conseguir un bollo liso bien elástico, sobre la mesada apenas enharinada amasamos con energía, dándole golpes para integrar bien. Luego dejamos descansar en el mismo bowl apenas aceitado y tapado hasta duplicar su volumen, más de 1 hora.

Estiramos sobre la mesada, con las manos y extendemos el fiambre cortado y doblamos la masa hacia el centro como envolviendo el relleno. Amasamos y cortamos en varias partes para distribuir bien el relleno.

Yo los dividí en 3 bollos, y tapé con un film o bolsa dejándolos descansar unos 40 minutos.

Dividir en porciones de 50 g cada uno, y bollar dándoles forma redondeada. Acomodar en asaderas engrasadas separadamente, tapar y dejar duplicar.

Hornear a temperatura media 200° unos 12 a 15 minutos, cuando se doren apenas en la base y se vean apenas dorados. Retirar y disfrutar!!! O guardar en bolsas para freezer bien cerrados.