Carpaccio de colita de cuadril o pollo de res

Name: Carpaccio de colita de cuadril o pollo de res
Yield: 3 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 500 gr colita de cuadril sellada con leña (ahumada); 1 huevo cocido troceado; 10 aceitunas verdes o negras; 6 mitades de tomates secos picados; aceite de oliva y sal gruesa

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Nos sobró algo de colita de cuadril del asado... hagamos una entrada sencilla pero muy buena!!!

Carpaccio de colita de cuadril o pollo de res

Dan Barreto @elhornodeeloy @elhornodeeloy

Venezuela - Lara

Nos sobró algo de colita de cuadril del asado... hagamos una entrada sencilla pero muy buena!!!

Guardada

Ingredientes

30 minutos

3 raciones

500 grcolita de cuadril sellada con leña (ahumada)
1huevo cocido troceado
10aceitunas verdes o negras
6mitades de tomates secos picados
aceite de oliva y sal gruesa

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Una vez sellada la colita de cuadril entera (preferiblemente con leña)
la dejamos reposar 20 minutos, y refrigeramos (tiene que estar muy fria para cuando la vamos a filetear).
en este caso utilice una que me sobro del asado del dia anterior
2

Procedemos a filetarlo muy fino, lo más que podamos y vamos acomodando en la bandeja, dejamos un hueco en el centro donde vamos a colocar el huevo, las aceitunas y los tomates secos, salpimentamos, agregamos aceite de oliva al gusto..... y listo!!!