Torta rellena y decorada con crema moka

Name: Torta rellena y decorada con crema moka
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA)). Cocinada en tres porque es más fácil cocinarla en capas queda más derecha que hacerla entera y luego cortarla en tres (esto es a gusto la podes hacer entera). Sino cualquier torta cortada en tre; 200 gr de dulce de leche repostero.; 2 cdas de cacao amargo.; Chips de chocolate c/n.; CREMA MOKA; 3 claras.; 250 grs de azúcar orgánica (puede ser común).; 300 gr de manteca .; 1 cdita de esencia de vainilla .; 2 cdas de café instantáneo.

GRINGA @gringa

argentina

Tenía en el freezer una torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA). Y me gusta mucho el café en las cremas y decidí preparar esta torta.

Torta rellena y decorada con crema moka

GRINGA @gringa

argentina

Tenía en el freezer una torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA). Y me gusta mucho el café en las cremas y decidí preparar esta torta.

Guardada

Ingredientes

1torta de claras (ver mi recetario TORTA DE CLARAS (GRINGA)). Cocinada en tres porque es más fácil cocinarla en capas queda más derecha que hacerla entera y luego cortarla en tres (esto es a gusto la podes hacer entera). Sino cualquier torta cortada en tre
200 grde dulce de leche repostero.
2 cdasde cacao amargo.
Chips de chocolate c/n.
CREMA MOKA
3 claras.
250 grs de azúcar orgánica (puede ser común).
300 grde manteca .
1cdita de esencia de vainilla .
2 cdasde café instantáneo.

Guardada

Pasos de la receta

1

Crema moka
Poner el azúcar en una cacerola y poner agua hasta remojarla
2

Hacer un almíbar hasta bolita blanda (significa que cuando sacas un poco de almíbar y lo pones en agua y se forma una bolita maleable esta lista) si tenès termómetro es 120º.
3

Batir las claras con un puñado de azúcar orgánico extra.
4

Volcar el almíbar caliente sobre las claras de a poco batiendo continuamente hasta que se enfríe.
5

Agregar la manteca a temperatura ambiente de a poco en trozos pequeños batiendo. Nunca pongas la manteca si el merengue no está frío por experiencia lo hice y no queda una crema lisa pues la manteca se derrite.
6

Disolver el café en la esencia de vainilla y agregar a la crema y mezclar bien. Llevar a la heladera.
7

Poner un disco de torta en una fuente y untarla con un poco de dulce de leche.
8

Luego una capa de crema moka. Colocar otra capa bizcochuelo y repetir la operación dulce y crema dejando un poco para decorar y por último la capa final de torta.
9

A la crema moka agregar el cacao y mezclar.
10

Untar toda la torta
11

Luego poner un poco en una manga pastelera con pico grande y decorarla a gusto.
Espolvorearla con los chips de chocolate. Llevar a la heladera hasta consumir.
12