Ahora echamos la levadura en el vaso junto con los huevos, aceite y el agua de azahar y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.

Precalentamos el horno a 220ºC. Pasado el tiempo, pintamos la toña y las monas con huevo batido y espolvoreamos con azúcar por encima, o con azúcar humedecida (a gustos). Bajar el horno a 210º y hornear entre 15 y 20 minutos, con el horno en función arriba y abajo. Cuando esté horneado sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Cómo hacer formas con la masa.

Para hacer un cocodrilo, haremos un tira de unos 30 cm, dejaremos una parte más ancha, donde pondremos el huevo y luego iremos reduciéndolo, para hacer la cola.

Para hacer un espejo, haremos otra tira que doblaremos y enrollaremos, torciendo cada punta en distintas direcciones, poniendo el huevo. Para hacer la tradicional solo tenéis que coger otra tira de masa y hacer un hueco en medio para el huevo y poner por encima del huevo, dos tiras cruzadas de masa.

Un truco que he descubierto: Ahora congelo las pieles de naranja y limón, para tener remanente y me he dado cuenta que si las pongo congeladas en la Thermomix, quedan más pulverizadas y no corres el peligro de encontrarte algún trocito que las aspas no hallan cortado bien.