Lava las papas y colócalas en una cacerola con agua fría y un poquito de sal gruesa. Deben quedar bien cubiertas de agua. Cocínalas hasta que puedas atravesarlas con un palillo sin resistencia.

Retíralas del agua y ármate de paciencia para poder pelarlas antes de que se enfríen, pero sin quemarte los dedos. Se hace como de a saltitos. :) Procede a pisarlas con el tenedor. Si te parece demasiado seco, agrégale un chorrito de agua caliente. Súmale el aceite de oliva, y ya!