Mezcla el Panko con el parmesano rallado, tomillo y resérvalo.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Corta los calabacines a rodajas finas de unos 3 mm aproximadamente y enharinarlos con una capa muy fina, luego los pasas por el huevo y finalmente los rebozas con la mezcla de parmesano y Panko.

Cuando el aceite esté caliente ya puedes freír las rodajas de calabacín, dales la vuelta una vez estén doradas y crujientes, tardará aproximadamente un minuto por cada lado, repite este proceso tantas veces hasta acabar con todas las rodajas de calabacín.