La noche de antes de hacer el guiso ponemos el trigo a remojo, al día siguiente ponemos en una olla express el trigo los ajos el pimiento seco y un hoja de laurel un poco de sal.lo dejamos media hora

Después de media hora abrimos la olla. En una sartén freímos las costillas partidas con la patata cortada a dados, la cebolla bien picada, añadimos el tomate y la cucharada de pimentón, todo el sofrito que hemos preparado lo echamos a la olla y ponemos otra vez al fuego pero ya sin tapar la olla.

Y el último paso cuando este unos 5 mints ya cociendo añadimos habichuelas tiernas al gusto, y un puñado de caracoles. Azafrán para darle color y a quien le guste un poquito de perejil.