Torrijas de Pascua con mousse cítrica

Name: Torrijas de Pascua con mousse cítrica
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Para las torrijas:; Pan con miga densa del día anterior; 700 ml leche; 300 ml nata; 1 rama canela; 150 gr Azúcar; 1 pizca canela en polvo; 6 huevos y 1 limón (corteza); Aceite de oliva; ---- Para la mousse citrica:; 75 gr Naranja y Parchita (zumos); 300 ml Nata; 1 Huevo; 30 gr Azúcar

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Torrijas de Pascua con mousse cítrica

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Ingredientes

----Para las torrijas:
Pan con miga densa del día anterior
700 mlleche
300 mlnata
1 ramacanela
150 grAzúcar
1 pizcacanela en polvo
6huevos y 1 limón (corteza)
Aceite de oliva
----Para la mousse citrica:
75 grNaranja y Parchita (zumos)
300 mlNata
1Huevo
30 grAzúcar

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos en pan en rodajas de 2 cm aproximadamente y las colocamos en una fuente con fondo.
2

Ponemos a infusionar la leche, la nata, la canela en rama, corteza de Limón y 120 gr Azúcar a fuego suave durante unos minutos.
3

Pasado el tiempo retiramos y vertemos sobre las rebanadas de pan dejamos empapar bien.
4

Calentamos una sartén con abundante aceite, colocamos unas cortezas de Limón.
5

Escurrimos con mucho cuidado las torrijas (para que no se nos rompan), las pasamos por huevo batido y las añadimos a la sartén para freírlas. Retiramos a un plato con papel absorbente.
6

Mezclamos azúcar con un poco de canela en polvo y espolvoreamos.
7

Se puede acompañar con helado de uva y aguacate y mousse cítrica.
8

Pasos MOUSSE CÍTRICA.....
9

En un bol añadimos la nata y una cucharada de azúcar hasta formar suaves piquitos, añadimos los zumos despacito y seguimos batiendo hasta que esté un espeso. Reservamos.
10

En otro recipiente montamos las claras con los 30 gr de azúcar.
11

Unimos todo y enfriamos.