Ossobuco estofado a la milanesa
Osso buco (hueso hueco) es un guiso tradicional italiano. Se utiliza el jarrete de ternera y se hace un rico estofado de 2 horas, que luego se suele acompañar de risotto.
Pero podemos hacerlo en olla rápida en 30 min. y queda muy tierno.
Ossobuco estofado a la milanesa
Osso buco (hueso hueco) es un guiso tradicional italiano. Se utiliza el jarrete de ternera y se hace un rico estofado de 2 horas, que luego se suele acompañar de risotto.
Pero podemos hacerlo en olla rápida en 30 min. y queda muy tierno.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En la olla express, ponemos a calentar un chorrito de aceite. Enharinamos los trozos de ossobuco y salpimentamos. Vamos a dorarlos para sellar la carne, echaremos una copa de coñac, dejamos que evapore el alcohol y los reservamos.
- 2
Cortamos todas las verduras y las freímos en la olla exprés. Sazonamos y cuando estén doraditas añadiremos los trozos de ossobuco.
- 3
Echaremos una hoja de laurel y cubriremos de agua. Tapar la olla y cuando empiece a silbar lo dejamos 30 min.
- 4
Podemos sacar los ossobucos y triturar las verduras y el caldo con la batidora, para que quede un caldo bien fino. Lo podemos incluso dejar reducir un poco si nos gusta más espeso.
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