Costillitas barbecue con arroz diferente
Esta es una receta de tres etapas, especial para celebrar Pascua de Resurrección. #RetoSemanaSanta. Se debe hacer de un día para el otro. Es larga de preparar pero el resultado es glorioso! El tiempo descrito no incluye el tiempo de adobo y el de reposo.
Costillitas barbecue con arroz diferente
Esta es una receta de tres etapas, especial para celebrar Pascua de Resurrección. #RetoSemanaSanta. Se debe hacer de un día para el otro. Es larga de preparar pero el resultado es glorioso! El tiempo descrito no incluye el tiempo de adobo y el de reposo.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Tomar el costillar y ponerle vinagre y sal gruesa. Dejar adobando en el refrigerador un par de horas.
- 2
De ahí llevar a la parrilla 20 minutos a fuego medio por el lado de los huesos, cuando estén dorados dar vuelta y dejar otros 20 minutos a que tome sabor de carne parrillada, pero no está cocida. Debe estar doradito.
- 3
Dejar enfriar y guardar en papel film un par de horas antes de preparar. Luego de eso, partir en presas, de a dos costillas y echar en una olla a presión con los ajos, pimiento morrón, zanahoria y unas hojas de apio. Agregar sal a gusto. Recordar que ya la carne estaba con un poco de sal.
- 4
Tapar con agua y dejar hervir desde que comienza la presión 20 minutos. Luego abrir y revisar que esté blandito y sabroso.
- 5
Disponer una fuente refractaria y agregar 2 cucharones del caldo y mezclarlo con un poco de salsa barbecue.
- 6
Poner las presas encima y distribuir generosamente salsa barbecue por encima. Llevar al horno 30 a 40 minutos.
- 7
Mientras preparemos el arroz graneándolo en el aceite.
- 8
Una vez graneado, es decir la mitad de los granos blancos echar las dos tazas de caldo hirviendo con el agua hirviendo y la sal, todo mezclado. Total, 3 tazas de líquido. Dejar a fuego fuerte tapado 3 minutos y a fuego mínimo sobre un difusor de calor 13 minutos. Esponjar y listo.
- 9
Servir acompañando las costillitas.
- 10
Nota: guarda el caldo restante. Es muy sabroso.
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