Damos la vuelta al papel de horno en el que tenemos el molde pintado para que el chocolate no toque la tinta y pincelamos cada uno de los rectángulos con una capa fina de chocolate.
Inmediatamente lo llevamos a la nevera para que el chocolate endurezca. Si es veranito, mejor al congelador...

Montamos las claras (muy importante que estén atemperadas para que monten correctamente) con los 50 gr de azúcar glass hasta obtener un merengue firme.

Vamos incorporando el merengue a la nata poco a poco y con movimientos envolventes.

Vamos a montar el helado:
En la base del molde ponemos una capa de la nata con merengue.
A continuación sacamos de la nevera una lámina de chocolate y lo ponemos sobre la nata.
Volvemos a repetir nata / chocolate y nata / chocolate por tres veces más y finalizamos con una capa de nata+merengue que cuando volquemos, pasará a ser la base.
Llevamos al congelador un mínimo de 6 horas

Ahora desmoldaríamos y ya lo tendríamos.
Pero adornarla siempre queda mejor, así que en mi caso, yo fundí al microondas un poco de chocolate que me sobró de las láminas y lo puse en un biberón de tres puntas. SImplemente lo dejé caer sobre el helado como si lo peinara.
Otra opción es montar nata y con una manga pastelera, adornar la parte superior del helado.
Cada uno que la decore al gusto :-)