Lavar la acelga muy bien y poner a cocinar con un poquito de sal y unas cucharadas. de agua al vapor. En otra cacerola cocinar el filet unos minutos (hasta que se blanqueé). En cuanto estén ambos quitar el excedente de agua.

Cortar finamente la cebolla, cocinar tipo vapor con una cd.a de agua y otra de aceite, salar y tapar. Retirar cuando esté transparente.

Ya todo listo picar y colocar en un bol (acelga, pescado, cebolla), agregar los huevos, el queso ajo y perejil, salpimentar. Mezclar todo muy bien.

Freír en aceite caliente dorando los dos lados. También se pueden cocinar colocando por cucharadas en una placa aceitada en horno a 180°.