Ensalada caprese de verano con melocotones y pesto
Agosto es temporada de tomates y cosechas abundantes. No te olvides de poner albahaca en tu balcón #calendario2025
Ensalada caprese de verano con melocotones y pesto
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzar tostando 3 cucharadas de piñones en una sartén libre de grasas.
- 2
Hacer zumo de medio limón y ponerlo en un vaso batidor con los piñones, las hojas de un manojo de albahaca, 5 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Triturar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
- 3
Lavar los melocotones y los tomates, disponerlos en una bandeja o un bol amplio cortados en medias rodajas.
- 4
Colocar la bola de mozzarella en medio y echar por encima el pesto.
- 5
Terminar echando un poquito más de sal por encima y decorar con hojas de albahaca y piñones.
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