Albóndigas de cerdo, merluza y gambas

Name: Albóndigas de cerdo, merluza y gambas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6/8 cs harina de maíz; 400 gr merluza fresca o congelada; 400 gr carne de cerdo picada; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta negra molida; Al gusto Perejil picado; 1 pastilla caldo de pollo; 75/100 gr gambas peladas; 1-2 cebollas; Que cubra Agua; Yo le he puesto guisantes y una picada de ajo, perejil y almendra; 2 huevos; Pan rallado; 4 rebanadas molde remojadas en leche; Aceite de oliva; Vino blanco

Sofi @SophieBC

Esta receta me la enseñó una compañera de trabajo del Hospital General de Valencia, hace ya unos años. La hice al principio varias veces y gustó y hoy, me he acordado de ella y la he repetido. He hecho unas cuantas bolitas de carne, otras de pescado y el resto, mixtas.
Gracias Maru!

Albóndigas de cerdo, merluza y gambas

¡Comparte el primer Cooksnap de esta receta!

2 comentarios

Ingredientes

1 hora

4 raciones

6/8 csharina de maíz
400 grmerluza fresca o congelada
400 grcarne de cerdo picada
Al gustoSal
Al gustoPimienta negra molida
Al gustoPerejil picado
1 pastillacaldo de pollo
75/100 grgambas peladas
1-2cebollas
Que cubra Agua
Yo le he puesto guisantes y una picada de ajo, perejil y almendra
2huevos
Pan rallado
4 rebanadasmolde remojadas en leche
Aceite de oliva
Vino blanco

Pasos de la receta

1 hora

1

Desmiga la merluza en un bol, junto con un huevo, 3/4 cs de harina, las gambas a trocitos, 2 rebanadas del pan con leche.
Añade sal, pimienta y perejil al gusto y mezcla hasta formar la masa.
2

Haz bolas con una parte de la masa y pásalas por pan rallado.
3

Prepara la masa de carne, con el huevo, 3/4 cs de harina, el pan y sal, pimienta y perejil al gusto.
4

Prepara unas bolas con parte de la pasta y pásalas por pan rallado.
5

En un bol, mezcla bien el resto de las 2 preparaciones, haz bolas y pásalas por pan rallado.
6

En una cazuela ancha, sofríe las albóndigas con un poco de aceite. Apártalas del fuego y pocha la cebolla cortada pequeña. Añade la pastilla de caldo y un buen chorro de vino blanco.
Deja que se evapore el alcohol.
7

Vuelve a echar las albóndigas, cubre de agua y, cuando hierva, prueba de sal.
Deja cocer unos 20 minutos a fuego medio/bajo.
8

A falta de unos 5 minutos, echa la picada de ajo, perejil, pimienta, sal y almendra, remueve bien y deja que se acaben de hacer.
A disfrutar!😋