Lomo de cerdo al Jerez
🥩🧅🥕🧄🌱🍅🍷Con verduritas de nuestro huerto y con ese vino, cómo no iba a salir rica esta carne.
Lomo de cerdo al Jerez
🥩🧅🥕🧄🌱🍅🍷Con verduritas de nuestro huerto y con ese vino, cómo no iba a salir rica esta carne.
Pasos de la receta
- 1
Limpiamos la carne retirando, no toda, pero si parte de la grasa que suele llevar adherida, salpimentamos y la marcamos en aceite. Se retira y se reserva en la olla rápida que es donde lo vamos a cocinar.
- 2
Picamos toda la verdura, podemos hacerlo a grosso modo porque después lo pasaremos por la batidora. Ahora la rehogamos en el mismo aceite de la carne, o si hace falta podemos poner un poquito más de aceite.
- 3
Echamos, sal, el laurel y las especias y cuando se vea dorado lo volcamos en la olla donde tenemos la carne, ponemos el vino y tras esperar que evapore el alcohol ponemos un par de vasos de agua. Cuando empiece a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego a 7 de 9 y lo dejamos unos 18 minutos.
- 4
Pasado el tiempo de cocción y cuando se pueda abrir la olla comprobamos que la carne esté hecha, esto lo haremos metiendo una brocheta y si no sale sangre es que está cocinado, hay otro método más técnico y es metiendo un termómetro culinario y si marca 54-57◦ es que está al punto, con 63◦ será una carne bien hecha.
- 5
Retiramos las hojas de laurel, sacamos la carne y pasamos la batidora a lo que hay en la olla, probamos la salsa por si hay que rectificar de sal o condimentos. Cortamos la carne según nos apetezca, en rodajas gruesas o en filetitos muy finos y la servimos con la salsa.
- 6
BUEN PROVECHO!!!
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