Carrilleras de cerdo al oloroso jerez
Carrilleras de cerdo al oloroso jerez
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar bien las carrilleras. Salpimentarlas y pasarlas por harina.
- 2
Sellar las carrilleras al fuego alto y reservar.
- 3
Trocear las verduras: cebolla, dientes de ajo, zanahoria y pimiento.
- 4
Rehogar las verduras en la misma sartén, agregar granos de comino, de pimienta negra, hojas de laurel y de salvia. Mezclar todo y añadir las carrilleras. Agregar oloroso, esperar un par de minutos, hasta que se evapore el alcohol y añadir caldo. Salar al gusto y cocinar tapado 1 hora y medio al fuego lento.
- 5
Pasado este tiempo, retirar las carrilleras a un plato y triturar la salsa.
- 6
De nuevo añadir toda la salsa a la olla donde hemos cocinado y añadir las carrilleras. Cocinar en la salsa triturada 40 minutos más.
- 7
Puedes acompañar este plato con arroz, puré de patatas, patatas fritas, ensalada de verduras, etc.
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