Primero que nada poner a remojar en el agua hirviendo con los calditos de champiñones (puede ser de verduras o un buen chorro de salsa de soja). Luego cortar por la mitad y vaciar los zapallitos con cuidado con una cuchara. Llevar los botecitos a horno fuerte por 7 minutos.

Con lo que sacamos de los zapallitos lo picamos en cubitos y lo reservamos.

Aparte picamos el cebollín (la parte blanca) y lo ponemos a freír con el ajo en un chorro de aceite. Agregar la carne de soja con su líquido (si es que no se lo absorbió todo) verificar que esté suave si no agregar un chorrito más de agua caliente. Mezclar bien y echar también el zapallito picado reservado. Cocinar unos 5 minutos, cuando comience a ponerse jugoso, apagar el fuego y dejar entibiar. Agregar sal y pimienta a gusto.

Aparte, mientras entibia, batimos los huevos y le echamos sal.

Una vez tibio, agregar los huevos batidos. Mezclar bien.

En los botecitos ya sacados del horno poner el queso cortado en cubos y rellenar con nuestra mezcla, si chorrea no importa. De hecho es mejor pues así no se queman por debajo los zapallitos y queda aflanado. Muy rico. Llevar a horno precalentado a 180° C por 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, sacar del horno, dejar reposar 3 minutos y servir enseguida