Descongelé el último bonito de la temporada que compré en la pescadería.La receta la tomé de Directo al Paladar porque la vi ligera, pero reconozco que prefiero la versión de mi madre con el bonito enharinado o marcado previamente. La compartiré la próxima temporada.

El atún encebollado es un guiso que abunda en las costas andaluzas, pero en Bárbate se hace de una forma singular, “en colorao”, ya que al guiso se le agrega pimentón. Esta versión es impostora pues la parte que se utiliza es el mormo de atún rojo de almadraba (también se puede utilizar contramormo o parpatana. Pero como no tenía a mano... utilice unos simples tacos de atún, pero el resultado fue tan maravilloso, que solo espero el momento de repetirlo con atún rojo.

🐟🧅🧅🧅🍷¿Que pescado? el que más te guste, cazón va muy bien.

Facilísimo y muy rápido. Puede ir acompañado de verduras, ensalada, patatas...

Receta de merluza con una fritura de cebolla, pimiento y tomate bañada en especias y vino blanco.

El atún se puede poner entero como lo puse yo o en tiras o trozos al gusto

En este menú tengo dos opciones. Una con cebollas en juliana y otra en daditos. Una lleva una medio vaso caldito.Estuve experimentando sabores.

Popularmente los encebollados los hacían en una sartén prácticamente llena de aceite, yo solo he utilizado 3-4 cucharadas de aceite y añadí caldo. La verdad que queda sin grasas y muy muy rico de sabor y jugoso el pescado.

El hígado encebollado es un plato tradicional con raíces humildes, que se originó de la necesidad de aprovechar todas las partes del animal en la cocina campesina y de subsistencia. A lo largo de la historia, las vísceras, incluyendo el hígado, eran consideradas ingredientes de menor valor y se destinaban a las clases populares. Con el tiempo, la combinación sencilla pero sabrosa de hígado con cebollas se convirtió en un plato nutritivo y reconfortante, popular en los hogares rurales de España y otras regiones del Mediterráneo. Su tradición refleja la capacidad de transformar ingredientes modestos en una comida deliciosa y ha viajado a través del tiempo y las culturas, adaptándose en diferentes partes del mundo.#CocinadeMercado

Esta receta es fácil y rápida.Lo ideal es llenar la cazuela con el máximo de piezas de pollo que quepan. todas tienen que tocar el fondo del recipiente para que se doren bien. En la mía caben 16 trozos.Si sobra, se congela.

Receta gaditana fácil y riquísima. Recuerdo de la época en la que viví en Cádiz, quedé embrujada de la ciudad y su gente.🥰