Reservar la mitad de los aguacates y cortalos en rebanadas. Licúa la otra mitad de aguacate con el jugo de limón, el chile serrano, cilatro, aceite de oliva y tomate, salpimienta. Coloca en un tazón y decora, con las rebanadas y la cebolla de Cambray.

Reparte en las tortillas la barbacoa, enrolla para formar las flautas,.

Fríelas en aceite bien caliente hasta que doren un poco, colócalas sobre papel absorbente.

Sirve acompañadas de la salsa de aguacate y termina con la lechuga y el queso.