Limpiar y cortar las verduras en trozos pequeños. En una sartén con aceite saltear y salar, tapar las verduras para que se hagan con su jugo. Una vez cocinada la verdura. Batir los huevos añadir sal, un vaso de leche, la misma cantidad de pan rallado añadir la verdura al huevo batido. En una bandeja colocar agua y llevar a ebullición. Colocar en un molde la mezcla del huevo y verduras. Cocer al baño María, colocar encima las rodajas de calabacín cocidas al vapor cocer hasta que se cuaje.

Dejarlo enfriar para des moldear. Elegir las verduras crudas al gusto para la ensalada, lavarlas y distribuir en el plato. Aliñar al gusto y buen provecho.