Poolish: en un bols poner la levadura con una cucharada de azúcar una cucharada de harina y leche tibia (tiene que ser tibia porque si no mata la levadura) dejar que espume

Tapar con nylon y poner en lugar cálido 30-45 minutos hasta que duplique su tamaño

Poner el bollo sobre la mesada y dividir al medio, de esas dos Mitades dividir en cuatro. armar un bollo con cada uno de esos trozos y con el dedo o con un palito (yo uso la cuchara de madera) hacer un agujero en el centro y empezar a girar para que se forme la rosca colocar en bandejas en aceitadas y enharinadas y dejar que vuelva a duplicar su volumen pincelar con doradura(que se hace con yema de huevo leche y azúcar)

Crema pastelera: poner a calentar la leche dos tazas con la cascarita de limón y el azúcar revolver bien calentar sin hervir

En un bol poner una taza de leche los tres huevos la esencia de vainilla la maicena y cuando la leche esté caliente incorporárselo batiendo para sacar todos los grumos pasar con un tamiz otra vez a fuego y revolver constantemente Hasta espesar luego con un papel film o una bolsa de nylon, tapar en contacto! Es muy importante esto para que no se haga una costrita

Una vez fría la rosca y la crema, pasar la crema a una manga y decorar. le podes poner Cerezas al marrasquino🍒 azúcar granulada, chocolate 🍫