Picamos el pimiento rojo, verde, la cebolla, zanahoria, ajo y el tomate. Sofreímos en una sartén a fuego medio con una pizca de sal. Una vez sofrito añadimos los condimentos al gusto (orégano, cúrcuma, perejil, tomillo, romero, curry). Añadir el tomate triturado y remover durante unos minutos.

Mientras se nos realiza el sofrito, aprovechamos para freír el conejo y dejarlo bien doradito.

Incorporamos el conejo al sofrito y removemos. Añadimos el caldo y el vino y dejamos que reduzca hasta obtener el espesor de salsa que nos guste.

OPCIONAL* se puede acompañar con patatas fritas o cocidas, arroz blanco, ensalada. Se puede añadir cualquier tipo de verdurita y hortaliza al sofrito