Picar la cebolla y el pimiento rojo y cocinarlos al vapor con un poquito de agua. Por último agregar el ajo y perejil picados.

Retirar del fuego y agregar el choclo hervido desgranado, el almidón de maíz o harina, el huevo duro picado, el queso de rallar, la leche y el huevo batido. Condimentar a gusto.

Armar las canastitas y colocarlas sobre una asadera levemente aceitada. Rellenarlas y pintarlas con huevo batido. Agregar los trocitos de queso en ese momento o en la mitad de la cocción para que no se sequen demasiado.

Cocinar en horno moderado hasta que se doren y el queso se funda.