Pastel de Polenta y espinaca Estilo Lasaña
🌿 Una aliada en mi lucha contra la anemia: la espinaca 🌿
Desde joven he tenido que convivir con la anemia. Es una batalla silenciosa que muchas veces no se nota a simple vista, pero se siente:
el cansancio constante, la falta de energía, la palidez, las palpitaciones…
Con el tiempo fui aprendiendo a escuchar a mi cuerpo y a alimentarlo con lo que realmente necesita.
Y una de mis grandes aliadas en ese camino ha sido la espinaca.
La espinaca es mucho más que una verdura verde. Es rica en hierro vegetal (hierro no hemo), un mineral fundamental para la producción de hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxígeno en la sangre.
Aunque este tipo de hierro no se absorbe tan fácilmente como el hierro de origen animal, hay formas de ayudar al cuerpo a aprovecharlo mejor. Por ejemplo, acompañándola con alimentos ricos en vitamina C, como el jugo de limón o el tomate, que potencian su absorción de manera natural.
Además, la espinaca contiene ácido fólico (vitamina B9), esencial para la regeneración de glóbulos rojos, y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
Es, en resumen, un superalimento para quienes luchamos contra la anemia… y además, es deliciosa si sabés cómo prepararla.
Por eso, hoy quiero compartir una receta muy especial para mí:
Un pastel de polenta con espinaca, fiambre y queso fundido, fácil de preparar y lleno de nutrientes.
¡Porque cuidarse también puede ser rico y reconfortante!
Pastel de Polenta y espinaca Estilo Lasaña
🌿 Una aliada en mi lucha contra la anemia: la espinaca 🌿
Desde joven he tenido que convivir con la anemia. Es una batalla silenciosa que muchas veces no se nota a simple vista, pero se siente:
el cansancio constante, la falta de energía, la palidez, las palpitaciones…
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Y una de mis grandes aliadas en ese camino ha sido la espinaca.
La espinaca es mucho más que una verdura verde. Es rica en hierro vegetal (hierro no hemo), un mineral fundamental para la producción de hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxígeno en la sangre.
Aunque este tipo de hierro no se absorbe tan fácilmente como el hierro de origen animal, hay formas de ayudar al cuerpo a aprovecharlo mejor. Por ejemplo, acompañándola con alimentos ricos en vitamina C, como el jugo de limón o el tomate, que potencian su absorción de manera natural.
Además, la espinaca contiene ácido fólico (vitamina B9), esencial para la regeneración de glóbulos rojos, y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
Es, en resumen, un superalimento para quienes luchamos contra la anemia… y además, es deliciosa si sabés cómo prepararla.
Por eso, hoy quiero compartir una receta muy especial para mí:
Un pastel de polenta con espinaca, fiambre y queso fundido, fácil de preparar y lleno de nutrientes.
¡Porque cuidarse también puede ser rico y reconfortante!
Pasos de la receta
- 1
Preparar la polenta:
En una cacerola, calentar las 3 tazas de agua con sal. - 2
Cuando rompa hervor, agregar en forma de lluvia la polenta, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos o según indique el envase, hasta obtener una consistencia espesa.
- 3
Agregar la manteca y, si se desea, el queso rallado. Mezclar bien y reservar.
- 4
Preparar la espinaca:
Lavar bien la espinaca y escaldarla en agua hirviendo con sal por 1 minuto. - 5
Retirar, escurrir bien y picar groseramente. Se puede saltear con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de nuez moscada para realzar el sabor.
- 6
Armar el pastel:
En una budinera o fuente para horno ligeramente aceitada:Colocar una capa de polenta (aprox. la mitad).
Agregar la espinaca cocida sobre toda la superficie.
Cubrir con otra capa de polenta (el resto).
Encima, colocar las fetas de fiambre primavera.
Finalizar con una generosa capa de queso tipo sándwich o mozzarella.
- 7
Hornear:
Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, o hasta que el queso de la superficie esté completamente derretido y dorado a gusto. - 8
Sugerencias
Puedes agregar rodajas finas de tomate entre las capas, o incluso salsa blanca si deseas un toque más cremoso.
Ideal para servir con una ensalada fresca de hojas verdes o tomates cherry.
Cooksnaps
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