Muffins aireados (sin yemas) hechos en la freidora de aire
Livianos, esponjosos y suaves preparados únicamente con claras de huevo.
Ideales para aprovechar lo que queda después de una crema pastelera
Muffins aireados (sin yemas) hechos en la freidora de aire
Livianos, esponjosos y suaves preparados únicamente con claras de huevo.
Ideales para aprovechar lo que queda después de una crema pastelera
Pasos de la receta
- 1
Precalentá la freidora unos 3 minutos.
- 2
Batí las claras con la pizca de sal hasta que estén bien espumosas y formen picos suaves.
- 3
Agregá el azúcar en forma de lluvia, de a poco, mientras seguís batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante.
- 4
Incorporá la esencia de vainilla o la ralladura con movimientos suaves.
- 5
Tamizá la harina con el polvo de hornear e incorpórala en 2 o 3 partes, con espátula y movimientos envolventes para que no se baje el aire.
- 6
Si querés hacerlo más húmedo, podés agregar 2 cdas de aceite
- 7
Usá moldes de silicona o los de papel dentro de una bandeja apta para airfryer.
Llená cada molde hasta ¾ de su capacidad.
- 8
A los 12 minutos pinchá con un palillo: si sale seco, están listos. Si no, dales 2-3 minutitos más
- 9
A mí me quedaron bajitos porque no tenía polvo de hornear, de cualquier forma quedan ricos.
Cooksnaps
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2012/12/muffins-de-grosellas.htmlUsé "buttermilk" que es un suero de leche y lo usan mucho en recetas americanas. Se puede hacer en casa pero si te dá pereza lo puedes comprar en Alcampo y creo que también en Lidl pero yo aquí no lo encontré. El verdadero buttermilk se obtiene de batir nata para formarla en mantequilla, su sabor es un poco amargo. Lo que se vende por buttermilk es en realidad leche desnatada fermentada con un tipo de bacterias denominadas estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación.Hacer buttermilk casero es fácil: añadir 1 cucharada sopera de limón, o de vinagre a una taza (240 ml) de leche templada y déjalo a temperatura ambiente hasta que se corte, alrededor de 15 minutos. No es bueno sustituir buttermilk por yogur porque no es lo mismo. Si la receta os pidiera nata agria en este caso si se podría sustituir.Gracias a la buttermilk y al aceite de girsasol se consiguen estos muffins súper esponjosos, en absoluto secos.
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