Arroz con sepia al ajo negro
Una variación de arroz negro, también en mi recetario, en el que el color lo da el ajo negro, en vez de la tinta de sepia que habitualmente se usa. Muy sabroso y sencillo de preparar.
Arroz con sepia al ajo negro
Una variación de arroz negro, también en mi recetario, en el que el color lo da el ajo negro, en vez de la tinta de sepia que habitualmente se usa. Muy sabroso y sencillo de preparar.
Pasos de la receta
- 1
Lavamos y cortamos la sepia, y la salteamos en la sartén en seco a fuego medio-alto hasta que se consuma el agua que suelte.
- 2
Añadimos un chorro de AOVE, sal gruesa y pimienta recién molida al gusto y los ajos negros cortados en rodajas no muy finas, salteando unos minutos hasta que la sepia adquiera un color uniforme.
- 3
Cortamos el pimiento verde en juliana y lo salteamos unos minutos con la sepia hasta que empiece a quedar tierno.
- 4
Trituramos el tomate con el diente de ajo y lo añadimos a la sartén junto con el azafrán en polvo y un toque de yerbas provenzales, salteando hasta mezclar bien todos los ingredientes.
- 5
Añadimos el arroz, lo salteamos un poco, añadimos un litro de agua, mezclamos lo justo de repartir, llevamos a ebullición, dejamos cocinar hasta que el agua se consuma por completo y un par de minutos más. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
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