Pastel de zanahoria con crema de coco (Carrot cake with coconut cream)

Name: Pastel de zanahoria con crema de coco (Carrot cake with coconut cream)
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa (Dough):; 2 huevos 152 gr. (Eggs); 100 ml aceite de girasol (Sunflower oil); 180 gr azúcar (Sugar); 170 gr zanahoria (Carrot); 195 gr harina (Flour); 8 gr levadura (Yeast); Relleno (Filling):; 395 gr leche condensada (Condensed milk); 100 gr coco rallado (Grated coconut); 20 gr harina (Flour); 150 ml leche (Milk); Cobertura (Coverage):; 200 gr chocolate amargo (Dark chocolate); 200 ml nata (Cream); Almíbar (Syrup):; 210 ml agua (Water); 70 gr azúcar (Sugar)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel riquísimo, el bizcocho está realizado con zanahoria vamos a rellenarlo con crema de coco y después lo decoraremos con cobertura de chocolate y fideos negros de chocolate. Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo ( Fatima Barros)

Pastel de zanahoria con crema de coco (Carrot cake with coconut cream)

javilowin @cook_9148682

Guardada

Ingredientes

60’ elaboración-40’ horneado

Masa (Dough):
2huevos 152 gr. (Eggs)
100 mlaceite de girasol (Sunflower oil)
180 grazúcar (Sugar)
170 grzanahoria (Carrot)
195 grharina (Flour)
8 grlevadura (Yeast)
Relleno (Filling):
395 grleche condensada (Condensed milk)
100 grcoco rallado (Grated coconut)
20 grharina (Flour)
150 mlleche (Milk)
Cobertura (Coverage):
200 grchocolate amargo (Dark chocolate)
200 mlnata (Cream)
Almíbar (Syrup):
210 mlagua (Water)
70 grazúcar (Sugar)

Guardada

Pasos de la receta

60’ elaboración-40’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Molde a usar, 27 cm de largo x 18 cm de ancho x 4,5 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado
3

Vamos a hacer el relleno, en un cazo, ponemos la leche condensada, la harina y mezclamos muy bien hasta que se deshaga por completo, añadir la leche, el coco rallado y mezclar todo muy bien.
4

Poner en el fuego, fuego bajo, mezclar constantemente hasta que espese. Dejar enfriar por completo, después meter en el frigorífico hasta que lo vayamos a usar.
5

En un vaso de licuadora, ponemos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los huevos, el aceite, el azúcar y mezclar todo muy bien, poner la mezcla en un bol. Añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad.
6

Poner la mezcla en el molde preparado. Meter en el horno durante 40‘ o hasta que al pinchar el centro del pastel, la aguja salga totalmente seca. Pasado el tiempo este su aspecto
7

Sacar del horno, poner sobre rejilla, dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Desmoldar
8

Vamos a hacer el almíbar (Syrup): en un cazo, ponemos el agua y el azúcar, mezclar, poner en el fuego, cuando empiece a hervir, contamos dos minutos y retiramos del fuego. Dejar enfriar
9

Vamos a cortar el bizcocho por la mitad. Poner una lámina de bizcocho sobre la bandeja donde lo vamos a presentar rociar todo el bizcocho con el almíbar. Poner por toda la superficie del bizcocho crema de coco.
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Vamos a repartir la crema con cucharas, extender muy bien con espátula, colocar encima de la crema de coco la segunda lámina de bizcocho
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Rociar toda la lámina de bizcocho con almíbar. Vamos a hacer la cobertura, partimos el chocolate y hacemos un baño maria, vamos a dejar que se deshaga por completo
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Retirar del fuego, añadir la nata y mezclar muy bien. Vamos a dejar que se enfríe hasta que la cobertura tenga cuerpo, tenga más textura, poner por toda la superficie del bizcocho
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Extender muy bien el chocolate con espátula. Cubrir toda la superficie con fideos de chocolate.
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Vamos a montar nata que pondremos dentro de una manga pastelera. Decorar nuestro pastel.
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Poner sobre blondas de decoración, decorar con cerezas en almíbar
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Maravilloso!
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Divino!
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Muy esponjoso!
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Se deshace en la boca!
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Que delicia!
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Divino!!
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Recién hecho está riquísimo!!!! Fresquito…… sin palabras!
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Listo para comer!