Ajos fermentados para una microbiota feliz 🥳de la saga #lafarmaciaentucocina 🧄🫚🍯 🍋

Name: Ajos fermentados para una microbiota feliz 🥳de la saga #lafarmaciaentucocina 🧄🫚🍯 🍋
Yield: varios
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🥳 2 cabezas ajo; 🥳 1 cda miel de abejas sin pasteurizar; 🥳 1 cda vinagre de manzana sin pasteurizar; 🥳 ½ limón (unas rodajitas de cáscara + un chorrito de jugo + una rodaja para tapar); 🥳 2 o 3 rebanadas finas jengibre fresco; 🥳 ½ cdta sal marina; 🥳 Semillas: granos de pimienta negra, eneldo, coriandro, comino; 🥳 Hierbas aromáticas: curry (planta), romero, tomillo; 🥳 3 clavos de olor; 🥳 1 cdta pimentón rojo ahumado; 🥳 C/n agua filtrada

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2025
#fermentados
#lafarmaciaentucocina

Tema: La mesa de la abuela. 👵🏼

Aunque mis abuelas no hicieran en concreto este fermentado, ellas siempre tenían sus valiosos frascos de conserva que completaban una mesa de forma maravillosa.

Mi abuela italiana, con sus berenjenas en escabeche, ajíes en vinagre, lupines en salmuera, aceitunas condimentadas curadas por ella misma. ♥️

Mi abuela eslovena, con sus dulces de frutas de sus propios frutales (uva chinche, durazno, manzana, ciruelas, higos), algunos con trocitos de nueces de su nogal. ♥️

Menciono los frascos que recuerdo, pero sin duda había más. 🥰

#delantalcookpad2025
#fermentados
#lafarmaciaentucocina

Tema: La mesa de la abuela. 👵🏼

Aunque mis abuelas no hicieran en concreto este fermentado, ellas siempre tenían sus valiosos frascos de conserva que completaban una mesa de forma maravillosa.

Mi abuela italiana, con sus berenjenas en escabeche, ajíes en vinagre, lupines en salmuera, aceitunas condimentadas curadas por ella misma. ♥️

Mi abuela eslovena, con sus dulces de frutas de sus propios frutales (uva chinche, durazno, manzana, ciruelas, higos), algunos con trocitos de nueces de su nogal. ♥️

Menciono los frascos que recuerdo, pero sin duda había más. 🥰

Ajos fermentados para una microbiota feliz 🥳de la saga #lafarmaciaentucocina 🧄🫚🍯 🍋

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2025
#fermentados
#lafarmaciaentucocina

Tema: La mesa de la abuela. 👵🏼

Aunque mis abuelas no hicieran en concreto este fermentado, ellas siempre tenían sus valiosos frascos de conserva que completaban una mesa de forma maravillosa.

Mi abuela italiana, con sus berenjenas en escabeche, ajíes en vinagre, lupines en salmuera, aceitunas condimentadas curadas por ella misma. ♥️

Mi abuela eslovena, con sus dulces de frutas de sus propios frutales (uva chinche, durazno, manzana, ciruelas, higos), algunos con trocitos de nueces de su nogal. ♥️

Menciono los frascos que recuerdo, pero sin duda había más. 🥰

#delantalcookpad2025
#fermentados
#lafarmaciaentucocina

Tema: La mesa de la abuela. 👵🏼

Aunque mis abuelas no hicieran en concreto este fermentado, ellas siempre tenían sus valiosos frascos de conserva que completaban una mesa de forma maravillosa.

Mi abuela italiana, con sus berenjenas en escabeche, ajíes en vinagre, lupines en salmuera, aceitunas condimentadas curadas por ella misma. ♥️

Mi abuela eslovena, con sus dulces de frutas de sus propios frutales (uva chinche, durazno, manzana, ciruelas, higos), algunos con trocitos de nueces de su nogal. ♥️

Menciono los frascos que recuerdo, pero sin duda había más. 🥰

Guardada

Ingredientes

con tiempo, como toda fermentación

varios

🥳 2 cabezas ajo
🥳 1 cdamiel de abejas sin pasteurizar
🥳 1 cdavinagre de manzana sin pasteurizar
🥳 ½ limón (unas rodajitas de cáscara + un chorrito de jugo + una rodaja para tapar)
🥳 2 o 3 rebanadas finasjengibre fresco
🥳 ½ cdta sal marina
🥳 Semillas: granos de pimienta negra, eneldo, coriandro, comino
🥳 Hierbas aromáticas: curry (planta), romero, tomillo
🥳 3 clavos de olor
🥳 1 cdta pimentón rojo ahumado
🥳 C/nagua filtrada

Guardada

Pasos de la receta

con tiempo, como toda fermentación

1

Preparar el frasco como lo esterilices habitualmente. Remojar las hierbas y sanitizar como acostumbres hacer.
2

Pelar los dientes de ajo. Cubrir la mitad del frasco y agregar el los otros ingredientes, dejando para el final el agua, que se usará lo necesario para cubrir.
3

Semillas...
4

Hierbas...
5

Especias...
6

Completar los ajos.
7

Cubrir con agua. Luego con una rodaja de limón a modo de tapón, empujando los ingredientes que están por debajo.
8

Tapar bien y agitar para que los ingredientes se mezclen.
9

Colocar la fecha y poner debajo un platito, ya que podría rebalzar. Buscar un lugar fresco y oscuro.
10

Cada dos días si está fresco, o una vez por día si hace calorcito, se semi abrirá el frasco, como se dice, "hacerlo eructar". Para tomar el video (2do. día) y se aprecien las burbujas es que lo abrí del todo, pero con hacer una semirosca, es decir sin destapar del todo, es suficiente. Esto se hará los primeros días. Cuando deje de burbujear ya no es necesario. No hay días exactos. Es observación. En mi caso lo hice durante 8 días. Dejar reposar por un mes y listos para su consumo.
11

Días 4to. y 6to. ¡Viva la vida! 🥰
12

Una vez que deja de burbujear, ya se puede probar. Esto será alrededor de la semana. A partir de ahí, a la heladera. Si sos un "garlic lover" como yo, esta receta te despertará pasiones... (garantía mate amargo).