Poner los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos. retirar. pasarlos por agua fría y pelaros cuidadosamente para que no se rompan. disponerlos en una fuente.

Picar el jamón, los champiñones, el ají, pepino y lechuga. mezclar bien y distribuir alrededor de los huevos. verter encima el aderezo francés.

Mezclar la mayonesa con un poco de salsa chili, a gusto, y cubrir con ellos los huevos.

Aderezo francés: batir con un tenedor la sal, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre, la mostaza y el azúcar. una vez bien mezclado agregar el aceite restante y finalmente y cucharada de vinagre.

Nota si desea más picante puede aumentarse la mostaza