Solomillo al Horno

Name: Solomillo al Horno
Yield: 14 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1,8 kg. Filete de Cerdo; 2 gr. Pimienta; 2 gr. Salsa de Ajo o Ajo entero; 2 gr. Ají de Color; 2 gr. Orégano; 2 gr. Sal; 20 ml. Vino Blanco; 5 ml. Aceite de Oliva; Relleno; 20 ml. Aceite de Oliva; 2 un. Cebolla; 1 un. Pimentón Rojo; 200 gr. Champiñones; 1 gr. Pimienta Negra; 2 gr. Sal; 10 gr. Salsa de ajo; 10 gr. Pepinillo agridulce; 200 gr. Yogurth Griego; 1 kg. Bacon; 160 gr. Mantequilla; 120 gr. Queso mozzarella; Salsa; 100 gr. Ají en salsa; 60 gr. Mostaza; 40 gr. Miel; 40 ml. Soya; 10 ml. Vinagre de Manzana

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

#navidad2025
Filete de cerdo, también conocido como Solomillo de Cerdo, preparado al horno en forma de pastel, especial para fiestas de fin de año.

Solomillo al Horno

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

#navidad2025
Filete de cerdo, también conocido como Solomillo de Cerdo, preparado al horno en forma de pastel, especial para fiestas de fin de año.

Guardada

Ingredientes

1 hra. 30 min.

14 raciones

1,8 kg.Filete de Cerdo
2 gr.Pimienta
2 gr.Salsa de Ajo o Ajo entero
2 gr.Ají de Color
2 gr.Orégano
2 gr.Sal
20 ml.Vino Blanco
5 ml.Aceite de Oliva
Relleno
20 ml.Aceite de Oliva
2 un. Cebolla
1 un. Pimentón Rojo
200 gr.Champiñones
1 gr.Pimienta Negra
2 gr.Sal
10 gr.Salsa de ajo
10 gr.Pepinillo agridulce
200 gr.Yogurth Griego
1 kg.Bacon
160 gr.Mantequilla
120 gr.Queso mozzarella
Salsa
100 gr.Ají en salsa
60 gr.Mostaza
40 gr.Miel
40 ml.Soya
10 ml.Vinagre de Manzana

Guardada

Pasos de la receta

1 hra. 30 min.

1

Porcionar el solomillo utilizando la rejilla del horno, sin cortarla totalmente.
2

En una fuente aparte adicionar la pimienta, salsa de ajo, orégano, ají de color, vino y aceite. Mezclar muy bien y luego adicionar el solomillo bañando por todos lados. Reservar.
3
4

En una sartén, sofreír la cebolla cortada en brunoise hasta que se encuentre traslúcida, luego adicionar la sal, continuar sofriendo por 2 minutos, luego adicionar el morrón cortado en juliana. Continuar sofriendo por tres minutos.
5

Luego adicionar el pepinillo cortado en rondell, continuar sofriendo por 3 minutos. Luego adicionar los champiñones cortados en trozos medianos y la salsa de ajo, continuar sofriendo por 4 minutos.
6

Luego adicionar el yogurth griego y continuar sofriendo por 3 minutos a fuego suave. Apagar y reservar.
7

En un molde para queques, colocar el bacon hasta cubrir completamente todas sus paredes.
8

Colocar el solomillo dentro del molde de queque y luego rellenar todas sus aberturas con las verduras sofritas.
9

Adicionar el queso mozzarella cubriendo todo el solomillo. Luego tapar completamente el solomillo con ell bacon y adicionar la mantequilla cortada en dados y afirmada con mondadientes. Llevar al horno previamente precalentado a 160°C por 35 minutos.
10
11

En el intertanto, preparar la salsa, mezclando todos los ingredientes hasta dejar muy bien incorporados
12

Cocinar a fuego bajo por 3 minutos después de dar hervor. Reservar.
13

Retirar el solomillo del horno, retirar los mondadientes y voltear con la ayuda de otra bandeja. Luego bañar el solomillo con la salsa utilizando una brocha de cocina y volver al horno por 15 minutos más subiendo su temperatura a 180°C.
14

Retirar del horno y servir acompañado de la guarnición que más te guste.