Judías pintas con arroz

Name: Judías pintas con arroz
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3-4 cucharadas soperas Aceite de oliva; 1 pizca (solo para el remojo) Sal; hasta cubrir los ingredientes y llegar a los anclajes de las asas de la olla Agua; 2 (medianas), cortadas en trozos Patatas; 2 dientes Ajo; 1/2 (grande) Cebolla; 1/2 (grande) Pimiento rojo; 1/2 (grande) Pimiento verde; 100 g Tomate natural triturado; 1 cucharada Pimentón dulce; 300 g Judías pintas; 1 Hoja de laurel; 1 Hueso de cerdo salado; 1 Panceta oreada asturiana; 1 Morcilla asturiana; 1 Chorizo asturiano; 4 Puntas de jamón; 2 (o 1 cuarto trasero) Contramuslos de pollo; 100 g Arroz

Angel Dlr @angeldlr

Receta de puchero de la mamá

Judías pintas con arroz

Angel Dlr @angeldlr

Receta de puchero de la mamá

Guardada

Ingredientes

2-3 horas

6 raciones

3-4 cucharadas soperasAceite de oliva
1 pizca(solo para el remojo) Sal
hasta cubrir los ingredientes y llegar a los anclajes de las asas de la olla Agua
2(medianas), cortadas en trozos Patatas
2 dientesAjo
1/2(grande) Cebolla
1/2(grande) Pimiento rojo
1/2(grande) Pimiento verde
100 gTomate natural triturado
1 cucharadaPimentón dulce
300 gJudías pintas
1Hoja de laurel
1Hueso de cerdo salado
1Panceta oreada asturiana
1Morcilla asturiana
1Chorizo asturiano
4Puntas de jamón
2(o 1 cuarto trasero) Contramuslos de pollo
100 gArroz

Guardada

Pasos de la receta

2-3 horas

1

Deja las judías en remojo en agua fría con una pizca de sal durante 24 horas.
2

Escurre y desecha el agua del remojo antes de cocinar las judías.
3

En una olla mediana, sofríe la cebolla (1/2 grande), el pimiento verde y rojo (1/2 de cada uno, grandes) y el ajo picados con el aceite de oliva.
4

Añade el pimentón dulce y el tomate natural rallado, cocina unos minutos y tritura todo el sofrito
5

Devuelve el sofrito tirutado a la olla y pon las judías con agua limpia hasta los anclajes de las asas.
6

Añade el pollo, jamón, chorizo, morcilla, panceta, hueso de cerdo y laurel.
7

Cocina a fuego bajo con la olla tapada durante 1 hora y media.
8

Añade las patatas cortadas en trozos, destapa la olla y cocina 28 minutos más para que evapore parte del caldo y corrige de sal
9

Opción 1: Arroz cocido aparte: Cuando las judías estén listas, retira un poco de caldo y ponlo en un cazo junto con un poco más de agua. Cuece el arroz aparte en ese caldo hasta que esté en su punto (18 minutos). Sirve en cada plato las judías con las carnes, las patatas y el arroz cocido junto, todo mezclado.
10

Opción 2: Arroz en la olla: Añade el arroz directamente a la olla con las judías cuando las patatas lleven cociendo 10 minutos y cocina otros 18 más, hasta que esté tierno. Sirve todo junto en el plato.