En el vaso de la licuadora, colocar las zanahorias troceadas, los 3 huevos, la taza de azúcar y el aceite. Licuar a potencia máxima hasta que no queden trozos de zanahoria y la mezcla se vea homogénea y de un color naranja vibrante.

Añadir el jugo de naranja a la licuadora y procesar unos segundos más para integrar bien todos los líquidos.

En un bol amplio, colocar las 2 tazas de harina leudante previamente tamizadas. Agregar la ralladura de naranja y mezclar para que el aroma se distribuya bien en la harina.

Verter la mezcla de la licuadora sobre el bol de los secos. Con una espátula o batidor de mano, integrar con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una crema lisa y sin rastro de harina seca.

Preparar una asadera (rectangular o redonda) untándola con manteca y espolvoreando harina. Verter la preparación con cuidado, nivelando la superficie con la espátula.

Llevar a un horno precalentado a 180°C (fuego medio). Hornear durante 40 a 45 minutos. Para estar seguro, realizar la prueba del palillo: si sale seco, la torta está lista.

Retirar del horno y dejar templar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla o plato definitivo. Esto evita que la humedad rompa la miga al estar muy caliente.