Primero deberemos dejar el día anterior los garbanzos en remojo.

Hervir los garbanzos en un litro y medio de agua junto con el ajo picado, la cebolla en brunoise y el laurel. Añade el pollo troceado, la morcilla y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos queden tiernos.

Escurrimos los garbanzos, reservamos el caldo y por otro lado la morcilla y el pollo.

En una cazuela de barro calentamos un poco de aceite de oliva, rehogamos el bacon y el arroz lo nacamos.

Incorporamos un litro del caldo que hemos reservado antes y condimentamos, con sal, pimienta, pimentón dulce y el azafrán.

Cocinamos durante unos diez minutos, agregamos el pollo y la morcilla cocinada antes junto con las dos longanizas, todo cortado en rodajas.

Cocinar durante cinco minutos más a fuego lento y añadir los huevos batidos.

Espolvorear pan rallado y gratinar al horno a unos 225 grados hasta que ser forme una costra. Buen provecho y espero que os guste.