Limpiamos el pescado y retiramos las espinas.

Lavamos bien y metemos en el congelador al menos hasta el día siguiente para evitar el anishaki.

Pasado este tiempo procedemos a su descongelación. En un taper mediano ponemos el pescado con sal, el vinagre, el limón partido por la mitad y exprimido junto al vaso de agua todo ello cubierto de vinagre tapamos y dejamos en el frigorífico unos 30 minutos.

Retiramos del taper y escurrimos bajo el grifo en un colador lavamos con un poco de agua para retirar las impurezas. Montamos en un plato o fuente y rociamos el aceite de oliva el perejil, ajos picaditos y sal. Dejar media hora mas antes de servir.