Formar corona con la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar la manteca y realizar el arenado, incorporar el azúcar y mezclar. Agregar la yema y el huevo, la vainilla y unir la masa con la técnica de fresado (sin amasar). Enfriar por 30 mts.

RELLENO: cocinar las manzanas cortadas en cubos y peladas junto con la manteca y el azúcar. Cocinar a fuego suave por 10 mts, agregarle las pasas, la canela y las nueces. Dejar enfriar.

STREUSEL: realizar un sableado con la manteca bien fría, el azúcar, la canela y la harina (no formar una masa) reservar en la heladera.

ARMADO: colocar la masa en el molde, pinchar y enfriar por 15 mts, luego cocinar a blanco con peso encima por 10 minutos, colocar el relleno y cubrir con el streusel, terminar la cocción en el horno hasta dorar.