Especiamos la carne de pollo con el jengibre, la canela, sal y pimienta y salteamos en una sartén con aceite.

Mientras, picamos muy fina la cebolla, los ajos, la zanahoria y las judías y lo añadimos a la carne, dejando hacer a fuego lento.

Pasados unos minutos añadimos un cucharón de caldo y seguimos a fuego lento.

Mientras hidratamos las placas de canelón como indique el fabricante.

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos la salsa de tomate y dejamos hacer unos minutos más, siempre a fuego lento.

Entre tanto hacemos una velouté. Mantequilla en un cazo, doramos la harina y añadimos el caldo de ave. Es como la bechamel pero con caldo en lugar de leche (mirar el vídeo en caso de dudas)

Añadimos un par de cucharadas de la velouté al guiso para hacerlo más cremoso. Ya podemos apagar el fuego.

Untamos con mantequilla una fuente de horno, hacemos los canelones colocando una cucharada del relleno y enrollándolos, y los vamos poniendo en la fuente.

Cubrimos los canelones con la velouté, espolvoreamos con queso rallado y unas lasquitas de mantequilla para un mejor dorado.

Gratinamos y se acabó.