Una vez tenemos las caballas cortadas al gusto (en mi caso, al gusto del dueño de la pescadería), la sazonamos y la enharinamos.

Sofreímos un poco la caballa, y la reservamos.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero.

En la cazuela, con el aceite, añado los ajos picados, el laurel y los granos de pimienta. Lo freímos sin que se lleguen a dorar los ajos.

Echamos el vinagre y las hierbas (el romero y el tomillo). Removemos un poco y dejamos cocer a fuego suave unos 7 minutos.

Añadimos la caballa, y dejamos otros 5 minutos más a fuego suave.