Numa tigela bata as claras em castelo e, quando estiverem firmes,
adicione-lhe o sal, bata mais um pouco e reserve.
Noutra tigela bata as gemas com o açúcar e o aroma de baunilha até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Junte o fermento à farinha e peneire-a para uma tigela.