En primer lugar preparamos el sofrito con la cebolla, el ajo, y el pimiento verde italiano, siempre cortados en daditos y con sus dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté pochado añadimos la carne picada y salpimentada. Transcurridos unos 5 minutos le agregamos el tomate natural triturado. Y seguimos rehogando a fuego medio.

Mientras tanto lavamos y cortamos las berenjenas, preferiblemente con la piel, y las dejamos unos 10 minutos en agua con sal para que pierdan su amargor. A continuación las hervimos en lekué o bien las metemos en el horno unos quince minutos con unas gotitas de aceite. En este paso si gustamos podemos aderezar las berenjenas con orégano, que le viene genial. Entretanto preparamos una bechamel suave, no muy líquida.

Y una vez que lo tengamos todo preparado ya podemos ir montando nuestra “moussaká”. Primero colocamos una base de berenjenas, seguidamente otra del sofrito de carne picada, después cubrimos con una capa de bechamel, las lonchas de queso, y espolvoreamos con queso mozzarela. Y repetimos hasta llenar la fuente.

Una vez que hayamos completado todas las capas necesarias ponemos una última capa de tomate frito y de queso rallado para gratinar.

En algunas versiones de la mousaka se ponen patatas hervidas cortadas en rodajas salpimentadas como base, también se pueden intercalar si se desea. Esto hace que nos quede más compacta.

Precalentamos el horno a 200 grados, y lo dejamos hornear durante unos 25 minutos, hasta que se gratine la superficie a nuestro gusto, como vemos en la imagen.

Y ya la tenemos más que lista, la dejamos reposar unos diez minutos antes de servir. Espero que la disfrutéis, buen provecho a todos.