Lavamos bien los pimientos y los tomates, los impregnamos con aceite de oliva y los colocamos en la bandeja del horno. Los tendremos durante una hora a 180 grados(estarán cuando la piel este arrugada). Lo apartamos para que se enfríe junto con el líquido que sueltan.

Peleamos los pimientos y el tomate, procurando quitar las pepitas de los pimientos. Cortamos en tiras todo una vez pelados y el líquido lo colaremos.

Cortamos en juliana la cebolla fresca y se la añadimos a los pimientos.

Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.

Lo ideal es ponerles sardinas asadas, pero tambien podeis usar una lata de sardinas en aceite de oliva o incluso melva canutera. Serviremos el aliño bien fresquito.