Poner abundante agua con un poco de sal a hervir, entonces se vierte el arroz y se deja a fuego moderado unos 10 minutos.
Se aparta, se cuela y se pone a enfriar.

Se pela la zanahoria, se lava el tronco de apio tierno y se rayan.

Se lava y trocea el tomate

Se mezcla todo, junto con la lechuga variada, se sal pimienta y se le añade un chorro de aceite de oliva.

Pues ya está. A quien le guste le puede poner chile, o salga agridulce, o cualquiera otra que os guste.