Precalentamos el horno a 170ºc.

Procesamos las galletitas de vainilla, y le agregamos la manteca derretida. Si queres una base mas crujiente, volcá la preparación de las galletitas en un molde desmontable y llévalo al horno por 10 mins. Si te llegara a quedar muy seca agrégale unas cucharadas de leche.

Mientras tanto batimos el queso que tiene que estar a temperatura ambiente,agregamaos los huevos de a uno.

Agregamos el azúcar, la esencia y la ralladura. Si lo queres aún mas cremoso agrégale un cuarto de taza de crema de leche.

Por último agregamos la harina. Volcamos la preparación en el molde donde estan las galletitas, y lo llevamos al horno por aprox 1 h y 10 mins.

Yo lo dejo enfriar en el horno mismo, cuando ya esta frió lo paso a la heladera

Siempre lo hago de un día para el otro, me gusta que este bien frió. Una vez fuera de la heladera le agrego la mermelada y los frutos rojos que más te gusten.