Cortar y desechar la parte del tallo del manojo de espinacas.

Cortar en tres cortes el manojo y limpiarlas en el fregadero con agua.

Cacerola con agua, introducir las espinacas y dejarlas cocer 10 min. contados a partir de empezar a hervir

Mientras tanto preparamos las verduras. Picar el diente de ajo, picar la media cebolla y cortar las dos tiras de pimiento rojo.

Descongelar o medir el caldo de pescado en un cazo. No hace falta calentarlo.

Apagar y escurrir las espinacas

Paellera con aceite a calentar.

Sofreír primero las tiras de pimiento rojo y la gamba pelada (+sal).

Con la espumadera vamos sofriendo por todas sus caras la gamba pelada y apretamos las tiras de pimiento rojo, así sofríes antes y sacas todo su jugo.

Sacar y reservar las gambas y las tiras de pimiento rojo.

Introducir las espinacas. Dos vueltas.

Enseguida la cebolla picada y el diente de ajo picado. (+sal). Dejar rehogar a fuego lento, hasta que reblandezca la cebolla.

Añadir las 4-5 c/s tomate triturado (+sal). Sofreír e integrarla con el resto.

Añadir el arroz. Cada sacacaldos 120 gr., un comensal hambriento tiene bastante con 120 gr. de arroz.

Sofreír bien el arroz. Ya sofrito, igualar el espesor del fondo.

Añadir el caldo. El doble de caldo que de arroz (no más) o sea 240 ml. caldo bastante.

Con la punta de la espumadera, corremos el arroz para que se entremezcle con el caldo y no quede pegado. NO volveremos a remover el arroz.

Esparcir por encima las gambas peladas y las tiras de pimiento. Ya tienes preparada la paella, a falta de cocerse en el horno.

Introducir en el horno, previamente calentado a 200 ºC. Calor arriba y abajo. Segunda bandeja de altura del horno. Durante 20 min.

Sacar y dejar reposar.

Servir.